Κουρασμένος από το ψήσιμο παραδοσιακά κέικ σοκολάτας; Εδώ είναι μια ωραία πρόκληση. Αν νομίζατε ότι Ganache Σοκολάτας τούρτα θα μπορούσε να βρεθεί μόνο στο φούρνο ή τον καφέ, το ξανασκεφτούν - μπορείτε να ψήνουν τώρα στην κουζίνα σας!

Συστατικά για τα στρώματα κέικ

3/4 φλιτζανιού βραστό νερό
1/2 φλιτζάνι κακάο σκόνη (χωρίς ζάχαρη)
1 κουταλάκι στιγμιαίο-εσπρέσο σκόνη
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
1 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο μαλακωμένο
2 φλιτζάνια ζάχαρη καφέ κολλώδη
4 μεγάλα αυγά

Συστατικά για την πλήρωση ganache & γάνωμα

2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
560g καλής ποιότητας γλυκόπικρη σοκολάτα (ψιλοκομμένο, ή σε κύβους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων)

Μέθοδος

Στρώματα κέικ

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
• Ψεκασμού 3 20 εκατοστών γύρω από ταψάκια μη μαγείρεμα ψεκασμού πετρελαίου ραβδί, και πυθμένα σύμφωνα με κύκλους της λαδόχαρτο. Ψεκάστε το χαρτί καθώς και σκόνη τηγάνια με το αλεύρι, χτυπώντας έξω περίσσεια
• Χτυπάμε μαζί το νερό, το κακάο, και εσπρέσο σκόνη μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια χτυπήστε το γάλα και τη βανίλια
• Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι
• Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και μαύρη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το αφράτο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα σε έναν χρόνο, που κτυπά καλά μετά από κάθε προσθήκη
• Προσθέστε το μίγμα αλευριού και το μίγμα κακάο σε παρτίδες, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι και ανάμειξη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ακριβώς συνδυασμένος.
• Χωρίστε κτύπημα μεταξύ των τηγανιών (περίπου 2 1/3 φλιτζάνια ανά τηγάνι), εξομαλύνοντας κορυφές. Ψήστε στη μέση του φούρνου μέχρι να κάνει το τεστ βγει καθαρή, 30 έως 35 λεπτά για 7-ιντσών τηγάνια ή 20 έως 25 λεπτά για 8-ιντσών. Δροσερό το τηγάνια σε ένα ράφι 30 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε επάνω ράφια, αφαιρέστε το χαρτί, και να κρυώσει τελείως

Ετοιμάστε ganache ενώ ψήνει κέικ

• Φέρτε κρέμα να σιγοβράσει σε 3 - 4 λίτρων κατσαρόλα και βγάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε σοκολάτα μέχρι να γίνει λείο. Μεταφορά ganache σε ένα μπολ που και ψύχρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει αλλά επάλειψη, περίπου 4 ώρες. (Αν ganache γίνεται πολύ παχύ, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.)

Συγκεντρώστε κέικ

• Τακτοποιήστε 1 στρώση σε μια στάση κέικ ή πλάκα και απλώστε 2/3 φλιτζανιού ganache ομοιόμορφα από πάνω. Κορυφή με ένα άλλο στρώμα κέικ και 2/3 φλιτζάνι ganache, διάδοση, στη συνέχεια ομοιόμορφα τρίτο στρώμα κέικ. (Ganache Chill αν χρειάζεται να κρατήσουμε την επάλειψη συνοχής.) Αισθητή κέικ μέχρι πλήρωση ganache είναι σταθερή, περίπου 1 ώρα. Κρατήστε υπόλοιπα ganache σε επάλειψη συνέπεια, ψύξη όταν είναι απαραίτητο.
• Απλώστε ένα λεπτό στρώμα του ganache πέρα ​​από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ για να σφραγίσουν ψίχουλα, να χαλαρώσετε από 30 λεπτά. Απλώστε ομοιόμορφα υπόλοιπα ganache πέρα ​​από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ

Ενδιαφέρον γεγονός: Η λέξη "Ganache» (pronouced ɡənɑ ː ʃ /) είναι η γαλλική λέξη για το "σιαγόνα" αρχικά από την ιταλική Ganascia («σαγόνι»). Ορισμός των "σιαγόνα": Η σάρκα κάτω από το κάτω σαγόνι, ειδικά όταν παχουλό ή χαλαρή. Χρησιμοποιείται κατά την έννοια του Ganache κέικ σοκολάτας αναφέρεται στην έννοια «μαξιλάρι»-όπως η κρέμα φαίνεται να «αμβλυνθούν» τόσο τη γεύση και την υφή της σοκολάτας.