Achei que as perguntas várias vezes, como um comentário ao meu post sobre bolo de chocolate em uma caneca , e eu decidi fazer um post inteiro sobre farinha de bolo. Nunca me ocorreu que poderia haver outros países nos quais farinha de bolo não é tão popular e amplamente disponível como na África do Sul. Para aqueles de vocês que usam principalmente de farinha de trigo, eu fiz abaixo a definição do que é farinha de bolo, e depois também um substituto para ele

Quando eu procurei na internet para uma explicação adequada, eu encontrei este ...

Bolo de farinha é um tipo altamente especializado de farinha de trigo, destinado a uso na fabricação de bolos, biscoitos, e outros delicados assados. Várias características diferenciam farinha de bolo de farinha de trigo de outros, tornando-o impróprio para determinadas tarefas, como fazer pão. Muitos mercados transportar farinha, e em uma pitada um substituto pode ser feita com ¾ xícara peneirada branqueada de farinha de trigo e duas colheres de sopa de amido de milho.

Quando assar um bolo, a maioria dos cozinheiros terá de criar um bolo, luz macio com um concurso de migalhas. Isto requer uma farinha com um baixo teor de proteínas, como a proteína promove a produção de glúten, que pode fazer assados ​​mais difícil. Isto também significa que a farinha deve ser muito finamente moído, para manter a partir de produtos de panificação ficando pesado. Finalmente, uma farinha, que é capaz de amido e armazenar grandes quantidades de gordura e açúcar sem entrar em colapso é necessária.

Todas estas necessidades são tratadas com farinha de bolo, que é feita a partir do endosperma do trigo mole. O endosperma é o mais macio parte do kernel do trigo, fazer farinha o bolo de flor de farinha disponível. Como farinha bolo é moído, é fortemente branqueada, não só para torná-lo branco, mas para quebrar a proteína na farinha. Tipicamente, a farinha de bolo é de cerca de sete por cento de proteína, muito mais baixa do que outras farinhas; farinha de pão, por exemplo, tem duas vezes a quantidade de proteína.

A textura delicada e fina de bolo de farinha é feita por moagem pesado. O grão fino absorve a gordura rapidamente, garantindo que a manteiga e outras gorduras em bolos são bem distribuídas por toda a massa. Bolo de farinha também pode transportar um grande volume de açúcar quando comparado com farinhas de proteínas maiores. Uma vez que a farinha bolo é uma farinha de amido de alta, é extremamente bem adequado para certas tarefas de panificação. Farinha de bolo também é mais leve que a farinha convencional, razão pela qual a substituição acima fica aquém de um copo cheio.

Cookies e bolos receitas que pedem farinha de bolo deve ser feita com farinha de bolo, se possível. Na produção de alguns outros produtos de panificação, farinha de bolo pode substituir a farinha comum para um produto mais leve final, usando um copo e duas colheres de sopa de farinha com fermento para cada xícara de farinha pedida na receita. Farinha de bolo não deve ser usado para fazer pães e outros produtos fermentados, uma vez que não é suficientemente forte. Além disso, como regra geral, uma receita que pede â € œsifted flourâ € requer o cozinheiro para peneirar a farinha de trigo antes de medir, enquanto â € œflour, siftedâ € é a farinha que é medido e, em seguida peneirado. Desde peneiração alterações o volume de farinha, esta distinção aparentemente insignificante é realmente muito importante.

No entanto, pode ser interessante saber o que realmente é farinha de bolo, consegui também encontrar um substituto para ele, que pode ser um pouco mais interessante para você, se você quiser usar uma receita que usa farinha de bolo.

Ingredientes
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de maisena

Instruções
Para fazer duas xícaras de farinha para bolos combinar 1 3/4 xícaras de farinha de trigo com 1/4 xícara de maisena; prosseguir com a sua receita.