Choklad Ganache Kaka

Trött på bakning traditionella chokladkaka? Här är en trevlig utmaning. Om du trodde Choklad Ganache kaka bara kan hittas på bageri eller kafé, tänk om - du kan nu baka den i ditt eget kök!

Ingredienser för tårta lager

3/4 kopp kokande vatten
1/2 kopp kakaopulver (osötad)
1 tsk instant-espresso pulver
1/2 kopp helmjölk
1 tsk vaniljsocker
2 koppar tårta mjöl
1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 kopp mjukt smör
2 koppar klibbiga farinsocker
4 stora ägg

Ingredienser för ganache fyllning och glasyr

2 1/2 dl färsk grädde
560g god kvalitet bitterljuva choklad (finhackad eller tärnad i en matberedare)

Metod

Kakan lager

• Värm ugnen till 180 ° C
• Spray 3 20cm runda kakformar med icke stick matolja spray, och bottnar linje med omgångar av vax papper. Spraya papperet också, och paletter med mjöl, slå ut överskottet
• Vispa ihop vatten, kakao, och espresso pulver tills slät, sedan vispa i mjölk och vanilj
• Sikta samman mjöl, bakpulver och salt
• Vispa ihop smör och farinsocker i en stor skål med en elvisp på hög hastighet tills fluffigt, tillsätt sedan ägg 1 i taget, slå väl efter varje tillsats
• Tillsätt mjöl blandningen och kakao blandningen i omgångar, med början och slutar med mjöl och blanda med låg hastighet tills bara kombineras.
• Fördela smeten bland grytor (ca 2 1/3 koppar per pan), utjämning toppar. Grädda i mitten av ugnen tills en testare kommer ut ren, 30 till 35 minuter för 7-tums pannor eller 20 till 25 minuter för 8-tum. Cool i kokkärl på ett galler 30 minuter, därefter vända på Racks, ta bort papper och svalna helt

Framställ ganache medan kakorna baka

• Koka upp grädde till en sjuda i en 3 - 4 liter kastrull och bort från värmen. Vispa i choklad tills slät. Överför ganache i en skål och kyla, täckt under omrörning, tills det tjocknar men bredbar, ca 4 timmar. (Om ganache blir alltför tjock, låt stå vid rumstemperatur tills något mjukt.)

Montera kaka

• Anordna en skikt på en kaka stativ eller platta och spreds 2/3 kopp ganache jämnt över den. Toppa med en annan kaka lager och 2/3 kopp ganache, spridning jämnt gör en sådan tredje kaka skikt. (Chill ganache om nödvändigt för att hålla en bredbar konsistens.) Chill kakan tills ganache fyllning är fast, ca 1 timme. Håll kvar ganache med en bredbar konsistens, kylning vid behov.
• Bred ett tunt lager av ganache över toppen och sidorna av kakan för att täta i smulor, sedan kyla 30 minuter. Sprid återstående ganache jämnt över toppen och sidorna av kakan

Intressant fakta: Ordet "Ganache" (uttalas ɡənɑ ː ʃ /) är det franska ordet för "halsbiten" ursprungligen från italienska Ganascia ("käken"). Definition av "halsbiten": Köttet under underkäken, särskilt när fylliga och slapp. Används i betydelsen chokladkaka Ganache hänvisar till betydelsen "kudde"-som grädden verkar "kudde" både smak och konsistens av choklad.